البصل و الصحة

اقرأ أيضا :

البصل من الخضروات الصحية والمغذية، يمتاز برائحته النفاذة، ينتمي إلى فصيلة الثوميات التي تحتوي على أكثر من500 صنف، يمكن أن يأكل نيئ كما مطبوخ، واليوم لا يخلو اي مطبخ منه وهو يخول لنا أن نطهو أكلنا بأقل كمية من الزيت والماء نظرا لإحتوائه على90 بالمئة من وزنه ماء. 

أصل البصل:

وقد تضاربت الأقوال حول أصله فيقال آسيا كما يقال شمال إفريقيا. ولقد إستعمله الفراعنة، الرومان و الاغريق لإمانهم بقدراته الطبية الخارقة.  

خصائص البصل:

يتميزالبصل بإحتوائه على زيت طيار كما أنه يحفز البنكرياس على إنتاج الانسولين فتناوله جيد لأصحاب داء السكري ومن جهة أخرى فالانزيمات التي يحتوي عليها تثبت جزيئات الأكسجين في الخلايا. فالبصل مدر للبول مطهر ومنعش للقلب مقوي للمناعة مانع للعفونة يزيد في إنتاج عدد الصفائح كما انه يسهم في تنظيم الدورة الشهرية لدى النساء، كما يحفز على نمو الاطفال و يبعد ظهور علامات الشيخوخة وفاتح للشهيه والقائمة طويلة.وهو غني بالمعادن والزيوت و الفيتامينات أ ب س و  الماء و الالياف والبروتينات والسكريات. وكل 100 غ تحتوي على38 وحدة حرارية.

دموع البصل:

وهي تنتج عن زيت البصل الطيار الغني بالكبريت ، ويمكننا تفاديها بوضعه في الماء الساخن قبل تقشيره أو أن نقشره تحت صبيب من الماء  أو بتقشيرها في اناء من الماء .كما يمكننا الاستعانة بغمس السكين بالخل أو الإستعانة بنظارات المطبخ.

الرائحة المكروهة للبصل:

عند تقشير بصل او اي نوع من الثوميات تعلق بايدينا رائحة غير مرغوبة يمكننا إزالتها  بخليط من ببكربونات الصوديوم والملح  أو الماء ممزوج بالقهوة  .

المذاق اللاسع للبصل:

في بعض الاوقات نرغب في أكل البصل نيئ لكن هناك بعض الأنواع اللاسعة المذاق كالبصل الاحمر و لتفاديه نقطعه ونضعه في الماء مضاف اليه بعض القطرات من الخل. 

كيف نختار البصل عند التسوق؟

 عند شرائنا له يجب ان يكون صلبا وان نحتفظ به في مكان جاف مهوى ومضاء دون تعرضه لأشعة الشمس المباشرة ولا يجب ان نكومه. 

وصفات صحية للبصل:

نزلات البرد: نغلي كمية من البصل في كمية تعادلها من الماء إلى أن تصبح كالزبدة نزيلها فنضيف لها 1/5 من الكمية عسل. فنتناول 3 كؤوس باليوم. ويمكننا الاستعانة بحمام مريم بالبصل عند انسداد المسالك التنفسية.

البحة: نخلط العسل بالبصل و ناخد منه 3 م ط باليوم.

لسعات الحشرات : نخد عصارة لبصل ونضعه على مكان السعة.

البروستتا: ينقع البصل في خل التفاح ل3 أيام بعد ذلك يشرب منه كاس مصفى على الريق لمدة 10 ايام.

الدوالي: نسخن البصل بزيت الورد ونعملها كضمادات  على الدوالي لمدة اسبوع.