‏إظهار الرسائل ذات التسميات صلصات. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات صلصات. إظهار كافة الرسائل
     

صلصة الموطارد او الخردل بطريقة صحية واقتصادية

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج المقدم  كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة بالتناوب على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية  اسعد باللقاء معكم من جديد واقدم لكم طريقة اعداد صوص الموطارد او صلصة الخردل بطريقة صحية مضمونة بدون محفظات او اضافات كيميائية  تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
CHEF NADIA

مكونات صوص الخردل :


 ل 100 غرام حبوب الخردل
نصف لتر ماء
180 مل خل
4 ملاعق طعام عسل
ملعقة طعام كركم الخرقوم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة طعام ملح


طريقة تحضير صلصة الموتارد بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

طريقة عمل دبس الرمان الاصلي

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم طريقة اصلية لتحضير دبس الرمان دون اي اضافات وطرق استعمالته كذلك كيفية تجفيف وتحفيظ قشور الرمان تابعوا معي طريقة التحضير والفوائد الصحية والعلاجية بالفيديو .
CHEF NADIA


طريقة تحضير الدبس والاحتفظ بقشر الرمان بالفيديو:


الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا
للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا


     

افضل طريقة لتحضير ثوم المطاعم الثومية بدون بيض

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم طريقة تحضير صوص الثوم او الثومية  على طريقة المطاعم وبدون بيض قليلة الدهون في وقت قصير تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
chef nadia


مقادير ثوم المطاعم المثومة  :


3 فصوص ثوم
3 ملاعق طعام نشا مايزينا
250 مل ماء مايعادل كوب واحد او كاس ونصف بقياس كاس العنبة
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق طعام زيت
ملعقة طعام خل او ليمون
ملعقة طعام حليب او ماء حسب الرغبة


طريقة صنع صلصة الثوم  بالفيديو:


الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا
للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا


     

النوتيلا بطريقة ناجحة ومبسطة

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم وصفة شكولاتة الدهن النوتيلا بطريقة احترافية مبسطة ونتيجة جيدة ورائعة تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير.

CHEF NADIA

مكونات النوتيلا المنزلي : 

المكونات:

200 غرام بندق
35 غ بودرة الكاكاو
200 غ سكر ناعم
ملعقة طعام فانيلا 
ملعقة  طعام زيت
قبصة ملح

طريقة تحضير نوتيلا احترافية بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

كيف تصنع المايونيز بدون بيض في ثواني

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج المقدم  كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة بالتناوب على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية  اسعد باللقاء معكم من جديد واقدم لكم طريقة اعداد صوص المايونيز بطريقة صحية مضمونة بدون محفظات او اضافات كيميائية وبدون بيض تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
CHEF NADIA

مكونات المايونيز بدون بيض :



125 مل حليب مايعادل نصف كوب او ثلتي كاس العنبة
250 مل زيت كوب او كاس ونصف بقياس كاس العنبة
ملعقة صغيرة خردل او الموطارد
ملعقة طعام خل
ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير صلصة مايونيز بالحليب بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

صلصة الهريسة او صوص الشطة الحارة

السلام عليكم اعزائي الكرام وتلبية لطلباتكم اقدم وصفة ناجحة وبمكونات مضبوطة لصوص الهريسا الحارة او الشطة الحارة والتي تدخل في تتبيلة العديد من الوصفات وتقدم كدلك مع اطباق خاصة والتي قدمت العديد منها وساقدم وصفات مرافقة لها تابعوا معي المكونات وطريقة الاعداد :

chef nadia


مكونات صلصة الهريسا الحارة:

نصف كيلوغرام فلفل احمر حار 
نصف كيلوغرام فلفل حلو مجفف لتركيز لون الصلصة
حبة ليمون حامض مخلل او حامض مصير
راس ثوم
125 ملم من زيت الزيتون مايعادل نصف كوبمن قياس الكاب او ثلتي كوب العنية
ملعقة صغيرة من مسحوق بدور الكزبرة و قزبر يابس
ملعقة صغيرة كامون
ملعقة صغيرة كراوية او الكراويا
ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير صوص الهريسا او الشطة بالفيديو:







الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا


للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا


     

بيتزا الخضر الارتولانا الايطالية بحجم عائلي

السلام عليكم اعزائي الكرام ومرحبا بك في الحلقة السادسة من السلسلة الرمضانية ** مع الشيف نادية رمضان احلى ** واقدم لكم شهيوة جديدة وشهية بيتزا الخضر الخفيفة والصحية بحجم كبير وعائلى او الاورتولانا العائلية مع اعداد عجين ناجح وصلصة رائعة  تابعوا معي المكونات وطريقة الاعداد:
CHEF NADIA

مكونات بيتزا الخضار:

العجين:

400 غرام دقيق مايعادل 4 اكواب العنبة او 2 وثلت من قياس الكاب
200 ملميتر ماء دافئ مايعادل 1 وخمس كوب العنبة او 1 كاب
ملعقة طعام زبدة بحرارة المطبخ
15 غرام من خميرة العجين الطرية مايعادل ملعقة طعام او خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة زيت الزيتون

للحشوة:

حبة فلفل احمر مقطعة الى شرائح دائرية
حبة فلفل اخضر مقطعة الى شرائح دائرية
حبة كوسة او القرع الاخضر مقطعة الى شرائح دائرية
حبة بادنجان او الدنجال مقطعة الى شرائح دائرية
200 غرام فطر
300 غرام جبن الموتزاريلا

للصلصة:

2 حبات طماطم مقطعة الى مربعات صغيرة
ملعقة طعام مركز الطماطم او مطيشة الحوك
4 اوراق من الريحان او الحبق
فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق طعام من خليط زيت الزيتون وزيت نباتية

طريقة تحضير بيتزا الخضر او الفيجيتاريانا بالفيديو:




الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا


للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

     

طريقة عمل صلصة المايونيز

اعزائي الكرام ومواكبة مني لتقديم اقتراحاتكم بطرق ناجحة ومبسطة ساقدم اليوم صلصة مايونيز كلاسيكية بطريقة سريعة وناجحة والتي يدخل في اعدادها البيض بحيت تعطي نتائج جيدة وطعم رائع على امل ان اقدم صوص المايونيز بمكونات مختلفة ان شاء الله تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير.

chef nadia

مكونات صلصة المايونيز:

25 سل زيت زيتون او زيت نباتية مايعادل كوب وربع العنبة او كوب بقياس الكاب
بيضة كاملة
ملعقة طعام عصير الليمون الحامض او الخل
قليل من الملح
قليل من الفلفل الابيض او الاسود الابزار

طريقة تحضير صلصة المايونيز بالفيديو:












الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا


للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

     

اعداد وتصبير صلصة الطماطم بالبيت

اعداد صلصة الطماطم بالبيت بطريقة صحية وبدون اي مواد مصنعة وليست أي نوع من الصلصة المصنوعة بالطبخ السريع والمكونات الكميائية الضارة وكما قلنا دائما فلنتجنبها قدر الامكان .

chefnadia


حسنا، في هذه الوصفة اعرض لكم كيف يمكنك ان تعد صلصة الطماطم للتعليب. وبالتالي يمكنك استخدامها وقت ما تشاء، ناهيك عن غناها بقيمة غدائية عالية .
أول شيء عليك القيام به هو غسل كمية الطماطم المتوفرة لديك وحسب الكمية التي ترغب فيها وتقطيعها وتنقيتها كما وضحت بالفيديو اسفله ثم نضع اناء على نار هادئة نضيف الزيت الكافي حسب الكمية المستعملة ,عندما يسخن الزيت ، نضيف الطماطم وقليل من الملح و مواصلة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة (بالنسبة ل 2 كغ من الطماطم وكلما كانت الكمية اكثر كلما تطلب وقت في الطهو) مع التحريك من حين لاخر.( تابعوا الفيديو)
                                                  
                                                                         
 

بعد الطهو نحصل بالتالي على صلصة كثيفة ورائعة سنضعها بالخلاط اليدوي للتخلص من القشور وباقي البدور
الخطوة التالية هي أن تصب المحتوى في اوعية زجاجية ، ثم تضعها  في حمام الماء مع فصلها باغطية من القماش لتجنب ارتجاجها او تتكسر ودائما على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اوصي بمشاهدة الفيديو اسفله
بعد هذا الوقت ، نقلب الاوعية الزجاجية على جهة الغطاء لدقيقتين وندعها تبرد ثم نحتفظ بها في رفوف مطبخنا على ان تكون بعيدة عن الحرارة والرطوبة الكثيرة ولمدة سنة كاملة , وعند فتح اي قنينة للاستعمال نحتفظ بها بالثلاجة حتى 6 اسابيع.
وهكدا نكون قد حصلنا على صلصة صحية وغنية وغير مكلفة وللمزيد عن وصفات بصلصة الطماطم تابعوني وساوافيكم دائما بالجديد والصحي.

تابعوا اعداد وتصبير صلصة الطماطم بفيديو توضيحي:


     

صلصة بولونيز الايطالية راجو

ساقدم لكم اعزائي صلصة الراجو البولونيز الشهيرة النموذجية من إميليا رومانيا ،  تفسر بطرق مختلفة ، وخاصة بالنسبة لاختيار اللحوم لاستخدام هذا بدوره يؤثر على وقت الطهي من الصلصة  نفسها .
مرافقة مثالية لصلصة بولونيز هي بالتأكيد شعرية البيض الطازجة ، وهي طريقة ايميليا رومانا، لتحقيق النجاح بالتأكيد! عندما تصبح جاهزة تضاف للمعكرونة  او اللازانيا، يرافقها جبن البارميزان المبشور ، بحيث ضيفك يمكن أن يرش على المعكرونة للتذوق .

chefnadia


مكونات صلصة بولونيز الايطالية راجو:


300 غرام لحم مفروم
1 حبة جزر مقطعة مربعات صغيرة
1 حبة بصل صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
1/4 ليتر صلصة طماطم
كاس صغير ماء
ملعقة طعام كرافس مفروم
2 فصوص ثوم مفروم
نصف كاس زيت  الزيتون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود

إعداد  صلصة بولونيز الايطالية راجو:





الخطوة الأولى في إعداد صلصة بولونيز هو قشر البصل و الجزر و الكرفس ثم إزالة الشعيرات ,و المكونات تفرم  فرما ناعما بسكين أو باستخدام خلاط . في مقلاة ، نضع زيت الزيتون حيث تكون الحرارة على درجة حرارة منخفضة  تم نضع هده المكونات،
بعدما تتقلى، نضع اللحم المفروم في المقلاة وتقلى حتى يتم احمر اللحم وتصبح جميلة ، مع التحريك. نقوم بإضافة  الملح و الفلفل.
إضافة  الماء  شيئا فشيئا  ،  لا ينبغي أن تكون جافة جدا نضيف صلصة الطماطم ونتركها تطهو حوالي 5 دقائق.
 بعد دلك تكون صلصة البولونيز موجود ، نضيفها الى وصفاتنا كمعكرونة البيض ،     أو مع لللازانيا وعدة وصفات اخرى سنحضرها معا انشاء الله .
و يمكن تجميدها الى حين الاستعمال  .

بالفيديو إعداد  صلصة بولونيز الايطالية راجو:



.
     

صلصة البيشاميل بطريقة سهلة

صلصة البشاميل متنوعة، لكن هناك وجهين من السلبيات (تكتل وطعم الطحين) من السهل إصلاحهما. ستشاهدون معي وستتمكنون  من اعداد  صلصة بسهولة، على نحو سلس ولذيذ، دون اية مشاكل.

chefnadia

مكونات صلصة البيشاميل :


1/2 لتر من الحليب
80 غراما من الزبدة
80 غراما من دقيق القمح
جوزة الطيب
ملح
فلفل اسود اختياري

تحضير صلصة البيشاميل الصلصة البيضاء :



 نذوب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة منخفضة .يضاف الدقيق ونحرك بملعقة خشبية   يقلب جيدا حتى ياخد اللون الدهبي الفاتح و يتشكل خليط بجدران الاناء، لكن من دون إنضاج أو حرق .  ونصب نصف الحليب (وهو بارد ) ببطء ، والتحريك بالملعقة الخشبية ، حتى نحصل على كريمة متجانسة. ( انصح بمشاهدة الفيديو اسفل الوصفة)
الآن يحرك باستمرار حتى لا يتكتل الخليط. نضيف قليل من الملح و جوزة الطيب وقليل من الفلفل الاسود وهو اختياري.
لا داعي للذعر عندما  ترين في الوعاء  الكثير من الكتل,  اضيفي الحليب المتبقي في 2 مرات، مع التحريك باستمرار .  وسوف تختفي الكثل.
 الطريقة الاصلية تعتمد فقط على الملعقة الخشبية او اداة خلط الكريما, يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي.
 وتطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة . وستحصلين على كريما لينة وغنية .
للاحتفاظ بصلصة البشاميل، نضعها في وعاء من البلاستيك وتغطي بالبلاستيك الغدائي . من المهم أن يكون  البلاستيك هو على اتصال مع الصلصة. بهذه الطريقة يمكنك تجنب تكون القشرة العليا.( انصح بمشاهدة الفيديو اسفل الوصفة)
استعمالات الصلصة البيضاء عديدة، تابعوني ساعطي وصفات مع صلصة البشاميل .

تحضير صلصة البيشاميل بالفيديو:





     

عمل لازانيا بالراجو على الطريقة الايطالية

اليوم  ساعطيكم الوصفة الرائعة لاعداد اللازانيا بصلصة البولونيز اوالراغو بالطريقة الاصلية وسنحضر معا صلصة البولونيز وصلصة البيشاميل اللتان تدخلان في صنع اللازانيا وبالفيديو قد وضحت اسرار وكيفية نجاح الصلصات والاعداد بدون مشاكل.
CHEFNADIA
مكونات اللازانيا :

 صلصة الراجو او صلصة البولونيز:
300غ لحم مفروم
1 حبة جزر مقطعة مربعات صغيرة
1 حبة بصل صغيرة  مقطعة مربعات صغيرة
1/2 لتر صلصة طماطم
كاس صغير ماء
ملعقة طعام كرافس مفروم
2 فصوص ثوم مفرومة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف كاس زيت زيتون

 تحضير صلصة البيشاميل:
1/2 ليت حليب
80غ زبدة
80غ دقيق
قليل من الملح
قليل من فلفل اسود
قليل من جوز الطيب
ايضا سنحتاج الى:
صفائح من ورق اللازانيا
جبن بارميزان مبشور
chefnadia

طريقة تحضير الصلصات واعداد اللازانيا بالفيديو:



     

تكتوكة صلصة الطماطم بنكهة الفلفل

تتعدد الصلصات التي تغني موائدنا باستمرار اليوم اخترت لكم واحدة من اسهل الصلصات  وهي التكتوكة  التي تاتي مرفوقة مع اطباق رئيسية كالسمك بالدرجة الاولى او الدجاج المشوي.





مكونات التكتوكة بالطماطم :

حبة فلفل 
3وحدات من الطماطم 
3 فصوص من الثوم
100غ صلصة الطماطم مصبرة 
وحدة من الفلفل الحريف التشيلي
ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون 
القليل من الملح 
4 م ط زيت الزيتون 

طريقة تحضير صلصة التكتوكة بالطماطم:




بالمقلات و على  نار هادئة نضع زيت الزيتون ننتظر حتى يسخن نضيف الثوم المفروم والفلفل المقطع مربعات صغيرة  نقليهم قليلا ثم نضيف الطماطم الطرية المقطعة مربعات صغيرة بعد تنظيفها وازالة قشرها مع بدورها  نتبلها بالملح, الكمون وحبة الفلفل الحريف  او حبتين اواكثر حسب الرغبة نحرك المزيج بين الفينة و الاخرى حتي تذبل الطماطم مع الفلفل و تصير الصلصة ذات قوام متجانس بعد ذلك نضيف صلصة الطماطم   نحرك الجميع  ونتركها على النار حوالي الدقيقة  بعد ذلك تصبح جاهزة نقدمها بطبق التقديم بالهنا والشفا.  
     

الصلصة الخضراء

الصلصة الخضراء جد معروفة بنكهتها الفريدة ولونها الدي يعطي جمالية لاطباقنا وتدخل في العديد من الوصفات ولا يخلو اي مطبخ للمطاعم الصغرى او الكبرى منها. واليوم ساعلمكم طريقة اعدادها :






مكونات الصلصة الخضراء:                              


باقة البقدونس                                           
ملح
1/2لتر زيت الزيتون
3 رؤوس ثوم


طريقة  اعداد صلصة خضراء:


نقوم  بتنظيف البقدونس نضيف اليه الثوم الملح و زيت الزيتون نطحن الجميع ونحتفظ به لاستعمالات متعددة في الطبخ  او بعض السلطات او نزين بها اطباقنا (تاكل نيئة او مطبوخة)

     

الصلصة الوردية

أعزائي اليوم سأقدم لكم كيفية عمل صلصة وردية المعروفة ب salsa rosa 
 o souce rose ربما إسمها يوحي بشئ من الغرابة  لكن أعود وأقول لكم سهلة وبسيطة و لا للاستغراب.
المكونات:
صلصة المايونيز
صلصة الكتشوب

طريقة التحضير الصلصة الوردية:

نمزج كمية من صلصة المايونيز الى كمية تعادلها من صلصة الكتشوب الى أن تمزج العناصر فتصبح جاهزة أعزائي.ويمكننا إضافتها إلى أطباقنا.







     

صلصة المايونيز

أعزائي اليوم سأقدم لكم طريقة جد بسيطة وإحترافية حتى تتمكنوا جميعا من إعدادها ببيوتكم .
المكونات:
4 من اصفر البيض
1/4 لتر زيت الزيتون المخفف
2م ط عصير الليمون
ملح 
فلفل أبيض او أسود
طريقة الإعداد:
في خلاط كهربائي  نضع اصفر البيض  ثم نشغله في هذه الأثناء نصب زيت الزيتون بكميات قليلة ومتواصلة حتى يتماسك جيدا . ثم نضف الملح والفلفل الأبيض و عصير الليمون، مجرد ان تندمج العناصر نطفئ الخلاط الكهربائي. بهذا نكون قد حصلنا على المايونيز.

CHEFNADIA
 

     

صلصة برافا

صلصة برافا تستعمل في طبق معروف باسم patatas bravas و هذا الطبق يكون حار المذاق ولاكن لايصل الى درجة صلصة الفلفل الحريف.و إليكم أعزائي المكونات.

مكونات صلصة  برافا:

2  حبتي طماطم  
CHEFNADIAبصلة
فصي  ثوم
 1 فلفل حريف
فلفل احمر مجفف حلو
قبصة زعتر
2 ورق الغار 
2م ط  خل
1م ط  سكر 
قبصة ملح
قليل من زيت الزيتون

طريقة تحضيرصلصة  برافا:

نقوم بتنظيف العناصر تم نضعهم في طنجرة نضيف الملح الخل السكرو القليل من الزيت, الزعتر, اوراق الغار والملح.نضيف نصف لتر ماء، يغلي الجميع على نار هادئة الى ان تتبخر نصف كمية الماء. نطحن الجميع ونصفيه.فتصبح الصلصة جاهزة.تقدم باردة مرافقة لطبق البطاطس المقرمشة.
 بالهنا والشفا.