خبايا البيت العربي والمتوسطي: كسكس

‏إظهار الرسائل ذات التسميات كسكس. إظهار كافة الرسائل

sakhi@blogger.com 7:46 م

الكسكس المغربي التقليدي باللحم والخضر

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الرمضاني كل يوم المقدم بالتناوب على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد واقدم لكم طريقة اعداد الكسكس باللحم والخضروات بطريقة ناجحة وبتوضيح حصري تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .

مكونات كسكس اللحم والخضار:

كيلوغرام كسكس

كيلو غرام ونصف لحم الضان او الغنم او عجل او دجاج

2 حبات بصل كبيرة مقطعة الى اجنحة
نصف كيلوغرم قرع اخضر او الكوسة
نصف كيلوغرم جزر
نصف كيلوغرم تشيكلة انواع اللفت اي السلجم او الشلغم
نصف كيلوغرم قرع احمر اي اليقطين
حبة بادنجان
نصف كيلوغرم ملفوف او الكرنب
باقة بقدونس وقزبرة
قرن فلفل حار فلفلة حارة اختياري
150 غرام فول
150 غرام حمص منقوع بالماء
ملعقة صغيرة سمن معتق اي السمن الحار
ملعقة طعام زنجبيل يعني سكينجبير
ملعقة طعام كركم يعني الخرقوم
نصف ملعقة طعام فلفل اسود او ابيض يعني البزار
ملعقة طعام ونصف ملح
120 مل خليط زيت الزيتون وزيت نباتية مايعادل
نصف كوب او تلتي كوب العنبة

3 لتر ماء 2 لتر للمرق ولتر لاعداد الكسكس

طريقة تحضيركسكسو سبع خضاري بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

اطباق رئسية كسكس لحوم مطبخ الشيف نادية

sakhi@blogger.com 6:58 م

طريقة عمل الكسكس بالتفاية

تلبية لطلباتكم ساقدم اليوم طريقة اعداد الكسكسو باللحم والتفاية مع التركيز على اهم مرحل التحضير بالطريقة التقليدية تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير.

مكونات كسكس باللحم والتفاية:

1كيلوغرام كسكس
1 كيلوغرام لحم
1 كيلوغرام بصل مقطع شرائح رقيقة
باقة بقدونس
100 غ عنب مجفف الزبيب
كوب ونصف حمص منقوع بالماء ومقشر
12 سل زيت نباتية مايعادل ثلثي الكوب
50غ سكر مايعادل ثلث كوب
2 لتر ماء
ملعقة طعام ماء الزهر
30 غرام زبدة مايعادل ملعقتي طعام
نصف ملعقة صغيرة سمن معتق او السمن الحار
ملعقة صغيرة زنجبيل يعني سكينجبير
م صغيرة دارسين مطحون يعني قرفة مطحونة
م صغيرة فلفل اسود ابزار
3 اعواد من القرفة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة كركم يعني الخرقوم

طريقة اعداد كسكس التفاية بالفيديو:

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات من هنا

اطباق رئسية كسكس مطبخ الشيف نادية

sakhi@blogger.com 12:09 ص

الكسكس المغربي على المكرويف

يعتبر الكسكس في المغرب من اكثر الاطباق شعبية فهو رمز للكرم المغربي, حيث ,ويقدم في كثير من المناسبات والاعياد

وخاصة الدينية منها, وكوجبة غذاء يوم الجمعة بعد اداء صلاة الجمعة. وهو طبق غني بالمواد الغدائية الضرورية لانه يعد بمجموعة من الخضر واللحوم وسميد القمح, وتتغير طرق اعداده من منطقة الى منطقة . وساقدم اشهر الطرق تداولا بطريقة عصرية لاعداد الكسكس على الميكرويف مع الحفاض على نكهته واسلوبه التقليدي ستعجكم كثيرا انشاء الله.

مقادير مرق الكسكس:

كغ ونصف دجاج
2 بصل
1 طماطم
300غ جزر
250غ لفت
250 قرع احمر
200 قرع اخضر ( كوسة)
باقة قزبر وبقدونس
1بذنجانة
150 غ حمص
250غ كرنب
100غ فول
ملح .فلفل اسود. ملون صناعي. فلفل الاحمر الحلو.
الزنجبيل.زيت.

ماء كافي( 3لترات تقريبا)

مقادير تحضير الكسكس:

1 كيلو كسكس.
ماء
ملح
زيت
سمن للتنسيم

طريقة تحضير مرق الكسكس:

نقوم بغسل تقشير وتقطيع الخضر
في القدر نقوم باضافة كل من الزيت الدجاج البصل والطماطم المقطعة مربعات صغيرة يقلى الجميع ثم نضيف التوابل
وكل من الجزر
اللفت الحمص .وباقة القزبر والبقدونس والماء نترك القدر مدة 30 دقيقة

بعد دلك نضيف باقي الخضر بعد حوالي ثلث ساعة يكون جاهز.

طريقة تحضيرالكسكس على الميكرويف:

-->
نضعه في اناء ونضف له الملح والقليل من الزيت لتغليف حباته نضف له كاس ماء بعد ذللك نتركه يتشرب(يجف من الماء) نفتل حباته بين ايدينا (تتفكك حباته)

ندخله الى المكرويف مذة 5 دقائق نعيد الكرة ثلاث مرات بعد ذلك ننسمه بالسمن.
بعد ذلك يوضع الكسكس في طبق التقديم يجوف وسطه نضع الدجاج ثم الخضر ثم نسقيه بالمرق نقدمه ساخن.