‏إظهار الرسائل ذات التسميات تحفيظ الاغدية. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات تحفيظ الاغدية. إظهار كافة الرسائل
     

بسطيلات صغار بالسمك شهية مع طريقة الاحتفاظ

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد سنحضر اليوم بساطل صغاربالسمك بطريقة مبسطة وشرح لمراحل الاعداد وكيفية الاحتفاظ بالبسطيلة لمدة اطول تابعوا معي المكونات وشاهدوا فيديو حصري يظهر جميع خفايا التحضير.

CHEF NADIA

مكونات ميني بسطيلة بالحوت :

250 غرام جمبري قيمرون
300 غرام سمك ابيض
300 كلامار
150غ  شعرية الارز 
150 غ زبدة 
10 سل زيت
150 غرام فطر
60غ جبن مبشور
عصير نصف ليمونة حامض
4 ملاعق صلصة صويا
ملعقة صغيرة كركم خرقوم
قليل فلفل حريف مجفف او هريسا
ملعقة صغيرة زنجبيل سكنجبير
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة طعام بقدونس مفروم
4 فصوص ثوم 
1 ورق الغار او لاويل 
ورق البسطيلة او ورق الفيلو



طريقة التحضير بالفيديو لبسطيلة فواكه البحر :

     

ضامة البنة بالزعفران والسمن مكعبات المرق مع كيفية الاحتفاظ

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم كيفية تحضير مكعبات مرق بنكهتين سمن وزعفران بطريقة امنة بملون طبيعي بدون محفضات وبنكهة ومذاق شهي ورائع تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
CHEF NADIA

مكونات ضامة البنة :


تشكيلة خضر 
زيت نباتية
ملح 
فلفل اسود
كركم اي الخرقوم
دقيق او نشا
سمن معتق السمن الحار
زعفران طبيعي


طريقة عمل مكعبات المرق  بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

كاشير او لانشون منزلي بملون طبيعي صحي

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم طريقة تحضير المورتديلا او اللانشون بدون لحم بطريقة امنة بملون طبيعي وبنكهة ومذاق شهي ورائع تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .


مكونات لانشون بدون لحم :

المقادير:

3 حبات بيض 
2 فصوص ثوم
ملعقة طعام ملح
3 قطع جبن
100 غرام ارز مسلوق
125 غرام سميد
ملعقة طعام هريسا 
حبات زيتون اخضر 
ملعقة صغيرة كامون
80 مل زيت نباتية مايعادل ثلث الكوب او نصف كاس العنبة

طريقة عمل المرتديلا بدون لحوم بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

طريقة عمل مركز الطماطم بالبيت والاحتفاظ


مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم طريقة صحية لعمل صلصة الطماطم المركزة بطريقة احترافية مع طريقتين للاحتفاظ بها مدة اطول  تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير.

CHEF NADIA

مكونات الطماطم المركزة الطبيعية :

ل2 كيلوغرام من الطماطم
1 حبة بصل
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق طعام زيت الزيتون

طريقة اعداد معجون الطماطم المركز  بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا
للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا


     

الزيتون الاسود المخلل بالطريقتين الصحية والتقليدية

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم كيفية تحضير زيتون اسود مخلل بطريقتين كل منها تعطي نتائج جيدة ناجحة لكم الاختيارتابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
CHEF NADIA

طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

مخلل الخيار بطريقة صحية ناجحة

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم  طريقة سهلة ناجحة لعمل مخلل كبيس خيار صحي ولذيذ  تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
chef nadia

مكونات وطريقة عمل مخلل الخيار بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

     

عمل مربى التين الصحي بالمنزل

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الرمضاني كل يوم المقدم بالتناوب على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية  اسعد باللقاء معكم من جديد واقدم لكم طريقة اعداد المربى بالتين بطريقة صحية واعداد ناجح تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
CHEF NADIA

مكونات المربى بالتين:



2 كلغ تين طري
1 كلغ سكر
عصير ليمونة حامض
ملعقة طعام سكر فانيلا

طريقة تحضير كونفيتير الكرموس بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا

للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

     

صلصة الهريسة او صوص الشطة الحارة

السلام عليكم اعزائي الكرام وتلبية لطلباتكم اقدم وصفة ناجحة وبمكونات مضبوطة لصوص الهريسا الحارة او الشطة الحارة والتي تدخل في تتبيلة العديد من الوصفات وتقدم كدلك مع اطباق خاصة والتي قدمت العديد منها وساقدم وصفات مرافقة لها تابعوا معي المكونات وطريقة الاعداد :

chef nadia


مكونات صلصة الهريسا الحارة:

نصف كيلوغرام فلفل احمر حار 
نصف كيلوغرام فلفل حلو مجفف لتركيز لون الصلصة
حبة ليمون حامض مخلل او حامض مصير
راس ثوم
125 ملم من زيت الزيتون مايعادل نصف كوبمن قياس الكاب او ثلتي كوب العنية
ملعقة صغيرة من مسحوق بدور الكزبرة و قزبر يابس
ملعقة صغيرة كامون
ملعقة صغيرة كراوية او الكراويا
ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير صوص الهريسا او الشطة بالفيديو:







الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا


للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا


     

طريقة عمل السمن الحار الناجحة

يعتبر السمن من المنسمات التقليدية الطبيعية والتي يجب ان تتواجد باي مطبخ , ويدخل السمن المعتق في اعداد عدة اطباق قدمت العديد منها وساقدم دائما اطباق تنال اعجابكم وتسعدون باعدادها بكل بساطة ونجاح, تابعوا معي مكونات وطريقة تحضير سمن معتق حار.

CHEF NADIA

مكونات تحضير السمن الحار:

نصف كيلوغرام زبدة بلدية او زبدة طرية دات اصل حيواني من المتاجر
5 ملاعق طعام زعتر مجفف
2 ملاعق كبيرة ملح
2 لتر ماء

طريقة اعداد السمن الحار بالفيديو:




الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا


للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

اصنع مربى الفراولة ببيتك باثقان

 في هذا الموسم تتكاثر الفواكه الطازجة مما يدفعنا لتفكير في صناعة المربى ببيوتنا بعيدا عن المحفضات الصناعية . بكل نشاط و حيوية سوف نقوم باعداد مربى طازج ولذيد و ذو جودة و نكهة عالية .فلا تفوتوا الفرصة تابعونا وجربوه فاكيد ستنجحوا  وتستمتعوا جميعكم في اعداده .
chefnadia

مكونات المربى المنزلي الصنع:


chefnadia

1 كغ فراولة
3/4 كغ سكر سنيدة
عصير ليمونة




اصنع مربى الفراولة في البيت بالفيديو:


 



طريقة تحضير مربى الفراولة:

ننظف الفراولة جيدا ثم نقوم بتقطعيها قطع كبيرة و نضعها باناء ثم نضيف السكر و عصير الليمونة .نغطي الانية  ونضعها بالثلاجة ليله  كاملة بعد ذلك نلاحظ اندماج العناصر وتكون سائل جد مركز.نضع الخليط على نار هادئة حوالي 20 الى30 دقيقة فيصبح جاهزبعد ذلك.

كيفية تحفيض المربى المنزلي لاطول مدة:

يجب الا هتمام باوعية التحفيض حتى نتجنب تماس البكتيريا  بالمربى  مما يؤدي بها للتلف لهذا يجب اتباع الخطوات التالية 
1- نغسل جيدا القوارير الزجاجية مع الاغطية. 
2- في طنجرة نغلي القوارير الزجاجية  و الاغطية  من اجل تعقيميهما.عند اخراجهم نجففهم جيدا. ثم نصب بهم المربى الساخن مباشرة من طنجرة اعداد المربى على النار الى القوارير.
3- نحكم اغلاق القوارير ونقلبها راسا على عقب من اجل تماس المربى الساخن بالغطاء حتى نزيل الشك بتواجد البكتيريا .
4- ننتظرالى ان يبرد ثم  نضع ملصقات على القوارير بتاريخ صنع المربى . 
 يمكننا اعداد المربى بالمشمش الخوخ التين ...بنفس الطريقة . مربى الفراولة اصبح بين ايديكم بالهنا و الشفا.
     

اعداد وتصبير صلصة الطماطم بالبيت

اعداد صلصة الطماطم بالبيت بطريقة صحية وبدون اي مواد مصنعة وليست أي نوع من الصلصة المصنوعة بالطبخ السريع والمكونات الكميائية الضارة وكما قلنا دائما فلنتجنبها قدر الامكان .

chefnadia


حسنا، في هذه الوصفة اعرض لكم كيف يمكنك ان تعد صلصة الطماطم للتعليب. وبالتالي يمكنك استخدامها وقت ما تشاء، ناهيك عن غناها بقيمة غدائية عالية .
أول شيء عليك القيام به هو غسل كمية الطماطم المتوفرة لديك وحسب الكمية التي ترغب فيها وتقطيعها وتنقيتها كما وضحت بالفيديو اسفله ثم نضع اناء على نار هادئة نضيف الزيت الكافي حسب الكمية المستعملة ,عندما يسخن الزيت ، نضيف الطماطم وقليل من الملح و مواصلة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة (بالنسبة ل 2 كغ من الطماطم وكلما كانت الكمية اكثر كلما تطلب وقت في الطهو) مع التحريك من حين لاخر.( تابعوا الفيديو)
                                                  
                                                                         
 

بعد الطهو نحصل بالتالي على صلصة كثيفة ورائعة سنضعها بالخلاط اليدوي للتخلص من القشور وباقي البدور
الخطوة التالية هي أن تصب المحتوى في اوعية زجاجية ، ثم تضعها  في حمام الماء مع فصلها باغطية من القماش لتجنب ارتجاجها او تتكسر ودائما على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اوصي بمشاهدة الفيديو اسفله
بعد هذا الوقت ، نقلب الاوعية الزجاجية على جهة الغطاء لدقيقتين وندعها تبرد ثم نحتفظ بها في رفوف مطبخنا على ان تكون بعيدة عن الحرارة والرطوبة الكثيرة ولمدة سنة كاملة , وعند فتح اي قنينة للاستعمال نحتفظ بها بالثلاجة حتى 6 اسابيع.
وهكدا نكون قد حصلنا على صلصة صحية وغنية وغير مكلفة وللمزيد عن وصفات بصلصة الطماطم تابعوني وساوافيكم دائما بالجديد والصحي.

تابعوا اعداد وتصبير صلصة الطماطم بفيديو توضيحي:


     

تحضير مربى المندرين بالبيت

تحضير مربى بالبيت  أفضل  لتناول الافطار اولاعداد الحلويات والطرطات وكما تتبعتم معي تحضير مربى الفراولة اليوم سنحضر معا مربى المندرين بطريقة عملية وصحيحة وغير مسرعة للحصول على مربى رائع وصحي بدون محفظات صناعية.
chefnadia

ما هي المكونات التي تحتاج إلى إعداد مربى المندرين ؟


 1 كغ ونصف مندرين
عصير نصف ليمونة
1 كغ سكر

كيفة اعداد مربى المندرين  ؟





  يجب أن نبدأ بغسل وتقشير الفاكهة. نترك بعض قشور المندرين الناعمة والخالية من اللب الابيض جانبا. ننظف الفصوص كدلك من القشرة البيضاء وان كانت بدور يجب ازالتها ومن الافضل اختيار فاكهة بدون بدور . نقطع الفصوص حسب الرغبة (شاهد الفيديو)
ثم نضعها  في وعاء مع عصير الليمون والسكر ونحتفظ بها بالثلاجة ليلة كاملة - او 8 ساعات-.
 بعد دلك نسكبها في طنجرة ونضعها على النار 10 دقائق تقريبا تبدا في الغليان ثم نخفض درجة حرارة الموقد  ، و يستمر الطهي الآن على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حسب الكمية ولما ازدادت الكمية نتركها اكثر, لاننسى بين الفينة والاخرى التحريك لعدم الالتصاق او تحترق.
عند تشكل رغوة بيضاء فوق الخليط يجب ازالتها ( تفاصيل على الفيديو اسفل )
بعدما تطهو وتضهر بلون جميل وقوام  عسلي متامسك  نطفئ الموقد. ونحضر الوعاء الزجاجي النظيف والمعقم نملأه جيدا ونحكم اغلاقه ثم نقلب الوعاء لتعقيم الغطاء. وهكدا نكون قد حصلنا على المربى الصحي والطبيعي.

لتحضير مربى جيد تابعوا الطريقة بالفيديو:


     

تخليل وتصبير الزيتون بالبيت

كما نعرف ان الزيتون له حضور قوي على موائد البلدان المتوسطية ويستهلك عادة كمكمل غدائي  او وجبة خفيفة مرفوقة بالخبز  كما يدخل في بعض الاطباق او مع السلطات.وتختلف طريقة اعداده من منطقة الاخرى .
اليوم اعزائي ساقدم لكم طريقة  تقليدية رائعة بخطوات جد مبسطة .للاشارة فقط فانا انصح جميع الاهالي باعداد الزيتون بالطريقة التقليدية  للحفاظ على صحتنا و انصح بتوريتها للاجيال المقبلة لان الزيتون المتواجد بالاسواق اغلبه يحتوي على كمية مرتفعة من الصودا الشئ اللدي يفقده القيمة الغدائية و العلاجية التي يمتاز بها .
chefnadia

كيفية اعداد الزيتون المخلل:
ساشرع على بركة الله ساقسم طريقة اعداده لخطوات .
الخطوة الاولى
ننظف الزيتون من الشوائب و نشطفه جيدا بالماء .
الخطوة الثانية
ناخد حبات الزيتون واحدة تلو الاخرى ونضربها ضربة خفيفة بيد خشبية او حجر بغية شقها دون كسر العظم .
الخطوة الثالثة
نضع الزيتون المشقوق باناء ونغطيه تماما بالماء ثم نحكم اغلاقه ونضعه بمكان مظلم .نقوم بتبديله كل يومين لازالة الماء المر الناتج  ثلاث مرات.
الخطوة الرابعة
 بعد تبديل الماء للمرة الاخيرة نضيف لكل لتر ماء 90غ ملح فصي ثوم نصف ليمونة  2 فلفل حار اختياري  ملعقة طعام روز ماري
 م ط زعتر 6 ورقات من ورق الغار نصف م ط من اليانسون  .
بعدما ان نغطي حبات الزيتون تماما بهدا الخليط نصب القليل من زيت الزيتون لتشكيل طبقة علوية عازلة فوق خليط الماء لكي تحول دون تسرب الاكسجين للزيتون وبالتالي يفسده. نحكم اغلاقه ونرجعه لمكانه . نتركه حوالي 10 ايام  فيصبح صالح للاكل . بالهنا و الشفا.

طريقة اعداد الزيتون المخلل بالفيديو: