‏إظهار الرسائل ذات التسميات تحفيظ اللحوم والثمار. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات تحفيظ اللحوم والثمار. إظهار كافة الرسائل
     

طريقة عمل دبس الرمان الاصلي

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم طريقة اصلية لتحضير دبس الرمان دون اي اضافات وطرق استعمالته كذلك كيفية تجفيف وتحفيظ قشور الرمان تابعوا معي طريقة التحضير والفوائد الصحية والعلاجية بالفيديو .
CHEF NADIA


طريقة تحضير الدبس والاحتفظ بقشر الرمان بالفيديو:


الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا
للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا


     

طريقة عمل الصوصيص او المركاز بالبيت

مرحبا بكم اعزائي الافاضل وفي اطار البرنامج الاسبوعي كل يوم ثلاتاء ويوم جمعة المقدم على قناتي الاولى للطبخ وقناتي الثانية للحلويات والمخبوزات مع نشر الوصفات على موقعي وصفات نادية وموقعي حلويات الشيف نادية اسعد باللقاء معكم من جديد  واقدم لكم طريقة تحضير السجق او المركاز بالبيت بطريقة سهلة صحية مضمونة  تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير .
CHEF NADIA

مكونات الصوصيص :

500 غ لحم مفروم
مصران خروف
ملعقة طعام زعتر اوريجانو
ملعقة طعام ملح
2 ملاعق طعام فلفل حلو تحميرة
ملعقة صغيرة فلفل حار 
5 ملاعق طعام خل
2 فصوص ثوم

طريقة تحضيرنقانق صحية بالفيديو:

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات باليوتيوب من هنا



للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا
     

تحضير الخليع المغربي بطريقتين

وتلبية لطلباتكم اعزائي الكرام ساقدم لكم وصفة الخليع والدي يدخل في تحضير عدد من الاطباق والوصفات الرائعة واللديدة بطريقتين الاولى والمتدوالة والتقليدية والتي تحفظ بالشحم والثانية بزيت الزيتون تابعوا معي المكونات والطريقتين.

chefnadia

مكونات اعداد الخليع:

ل كلغ من هبرة اللحم
نصف كلغ شحم ويفضل شحم الكلى او نصف لتر زيت زيتتون للطريقة الثانية
2 ملاعق طعام زيت زيتون
2 ملاعق طعام خل
2 ملاعق طعام ملح
1 ملعقة طعام فلفل اسود اي الابزار
2 ملاعق طعام كامون
1 ملعقة طعام ونصف ثوم مجفف
1 ملعقة طعام ونصف بدور قزبرة مطحونة
كاس صغير من خليط زيت نباتي وزيت الزيتون للطهو بالنسبة للطريقة الاولى

اعداد الخليع على الطريقتين بالفيديو:





للاشتراك على قناتي الاولى للطبخ باليوتيوب من هنا

الاشتراك على قناتي الثانية للحلويات والمخبوزات من هنا

     

تحضير الليمون المصير الحامض مرقد

بسم الله الرحمان الرحيم
اعزائي الكرام الليمون المصير او الحامض المرقد مكون اساسي في عدد من الاطباق اللديدة والرائعة كما تتبعتم معي في اعداد الدجاج المحمر على الطريقة المغربية وساقدم اطباق بالحامض المرقد في وصفات اخرى. ساقوم باعداده بالطريقة الطبيعية الكلاسيكية والتقليدية وساشير الى طرق التحفيز ليكون جاهزا في وقت اقل.
chefnadia

المقادير لنصف كلغ حامض مصير:

5 ملاعق ملح 
كاس عصير ليمون
وسنحتاج الى وعاء معقم

طريقة اعداد الليمون المصير بالفيديو:
     

اعداد وتصبير صلصة الطماطم بالبيت

اعداد صلصة الطماطم بالبيت بطريقة صحية وبدون اي مواد مصنعة وليست أي نوع من الصلصة المصنوعة بالطبخ السريع والمكونات الكميائية الضارة وكما قلنا دائما فلنتجنبها قدر الامكان .

chefnadia


حسنا، في هذه الوصفة اعرض لكم كيف يمكنك ان تعد صلصة الطماطم للتعليب. وبالتالي يمكنك استخدامها وقت ما تشاء، ناهيك عن غناها بقيمة غدائية عالية .
أول شيء عليك القيام به هو غسل كمية الطماطم المتوفرة لديك وحسب الكمية التي ترغب فيها وتقطيعها وتنقيتها كما وضحت بالفيديو اسفله ثم نضع اناء على نار هادئة نضيف الزيت الكافي حسب الكمية المستعملة ,عندما يسخن الزيت ، نضيف الطماطم وقليل من الملح و مواصلة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة (بالنسبة ل 2 كغ من الطماطم وكلما كانت الكمية اكثر كلما تطلب وقت في الطهو) مع التحريك من حين لاخر.( تابعوا الفيديو)
                                                  
                                                                         
 

بعد الطهو نحصل بالتالي على صلصة كثيفة ورائعة سنضعها بالخلاط اليدوي للتخلص من القشور وباقي البدور
الخطوة التالية هي أن تصب المحتوى في اوعية زجاجية ، ثم تضعها  في حمام الماء مع فصلها باغطية من القماش لتجنب ارتجاجها او تتكسر ودائما على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اوصي بمشاهدة الفيديو اسفله
بعد هذا الوقت ، نقلب الاوعية الزجاجية على جهة الغطاء لدقيقتين وندعها تبرد ثم نحتفظ بها في رفوف مطبخنا على ان تكون بعيدة عن الحرارة والرطوبة الكثيرة ولمدة سنة كاملة , وعند فتح اي قنينة للاستعمال نحتفظ بها بالثلاجة حتى 6 اسابيع.
وهكدا نكون قد حصلنا على صلصة صحية وغنية وغير مكلفة وللمزيد عن وصفات بصلصة الطماطم تابعوني وساوافيكم دائما بالجديد والصحي.

تابعوا اعداد وتصبير صلصة الطماطم بفيديو توضيحي:


     

تحضير مربى المندرين بالبيت

تحضير مربى بالبيت  أفضل  لتناول الافطار اولاعداد الحلويات والطرطات وكما تتبعتم معي تحضير مربى الفراولة اليوم سنحضر معا مربى المندرين بطريقة عملية وصحيحة وغير مسرعة للحصول على مربى رائع وصحي بدون محفظات صناعية.
chefnadia

ما هي المكونات التي تحتاج إلى إعداد مربى المندرين ؟


 1 كغ ونصف مندرين
عصير نصف ليمونة
1 كغ سكر

كيفة اعداد مربى المندرين  ؟





  يجب أن نبدأ بغسل وتقشير الفاكهة. نترك بعض قشور المندرين الناعمة والخالية من اللب الابيض جانبا. ننظف الفصوص كدلك من القشرة البيضاء وان كانت بدور يجب ازالتها ومن الافضل اختيار فاكهة بدون بدور . نقطع الفصوص حسب الرغبة (شاهد الفيديو)
ثم نضعها  في وعاء مع عصير الليمون والسكر ونحتفظ بها بالثلاجة ليلة كاملة - او 8 ساعات-.
 بعد دلك نسكبها في طنجرة ونضعها على النار 10 دقائق تقريبا تبدا في الغليان ثم نخفض درجة حرارة الموقد  ، و يستمر الطهي الآن على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حسب الكمية ولما ازدادت الكمية نتركها اكثر, لاننسى بين الفينة والاخرى التحريك لعدم الالتصاق او تحترق.
عند تشكل رغوة بيضاء فوق الخليط يجب ازالتها ( تفاصيل على الفيديو اسفل )
بعدما تطهو وتضهر بلون جميل وقوام  عسلي متامسك  نطفئ الموقد. ونحضر الوعاء الزجاجي النظيف والمعقم نملأه جيدا ونحكم اغلاقه ثم نقلب الوعاء لتعقيم الغطاء. وهكدا نكون قد حصلنا على المربى الصحي والطبيعي.

لتحضير مربى جيد تابعوا الطريقة بالفيديو:


     

تحضير سمك الانشوجة المخلل

اقدم طريقة تخليل سمك الانشوجة بمكونات بسيطة وطريقة سهلة وصحية.
chefnadia

مكونات تحضيرسمك الانشوجة المخلل:

250الأنشوجة .
200مللترالخل .
200مللترزيت الزيتون .
البقدونس
الثوم .
قليل فلفل حريف

إعداد سمك الانشوجة المخلل:



 نقوم بازالة رؤوس و احشاء  الانشوجة  ثم نفتحها ونزيل العمود الفقري .نقوم بتمرير واحدة تلو الأخرى من مياه الصنبور لإزالة أي دم .
بعد دلك نجففها جيدا من الماء . نقوم بتصفيفها في اناء  دو غطاء  ثم  نصب الخل حتي تغطى  الانشوجة تماما.نغطي الاناء ونتركه بالثلاجة ليلة كاملة. 
نقوم باخراجها بالغد نصفيها جيدا من الخل ثم نصففها جيدا باناء اخرنظيف.
نقوم بتقشير الثوم ونقطعه دوائر رقيقة. نفرم كدلك البقدونس النظيف و قليل من فلفل حريف و نوزعها فوق الانشوجة المصففة .
الان نصب فوقها كمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها.من الان الانشوجة صالحة اللاستهلاك ا نغطي الاناء جيدا ونحتفظ به بالثلاجة الى حين الاستعمال بالهناء والشفاء.

انصحك بمشاهدة التحضير بالفيديو:


     

اعداد اللحم المجفف القديد بطريقة صحية

ساقدم لكم اعزائي طريقة صحية لتحفيظ وتجفيف اللحم القديد بثوابل في متناولك وموجودة بمطبخك.
chefnadia


مكونات خليط التحفيظ لتجفيف اللحم:


ل 3كغ لحم
4 ملاعق ملح
2 م ط خل
3 م ط زيت الزيتون
1 م ط ثوم بودرة
1 م ط فلفل اسود (ابزار)
2 م ط كامون
1 م ط بذور قزبرة مطحونة
ملون غدائي اختياري حسب الرغبة

طريقة اعداد اللحم المجفف القديد:




نقطع اللحم على شكل شرائط طولية 
في اناء نضع الثوابل, الخل وزيت الزيتون نخلط العناصر حتى تتجانس مع بعضها نضيف كاس ماء والان نضع شرائط اللحم شيئا فشيئا ونتبلها بالمكونات بايدينا حتى تطلى كاملة ونضعها بالثلاجة ليلة كاملة حتى تشرب خليط الثوابل.
chefnadia

في الغد ننشرها في مكان مشمش ومهوى مابين ثلاتة ايام الى اسبوع حسب حرارة المنطقة بحيث نزيلها في الليل لكي لاتتعرض للرطوبة ونستمر هكدا حتى يجف اللحم تماما ونضعه في اكياس ونحتفظ به في الثلاجة لوجباتنا, وساقدم لكم تباعا وصفات رائعة من القديد تابعوني وضعوا تعليقاتكم واقتراحاتكم وشكرا.
لمشاهدة طريقة اعداد القديد بالفيديو