‏إظهار الرسائل ذات التسميات رغائف. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات رغائف. إظهار كافة الرسائل
     

ملوي محشو باللحم المفروم ومنسم بالاعشاب في الفرن

تتعدد وصفات الرغائف من حيث المكونات والحشوة والشكل فكل يمتاز بمداقه ساقدم لكم عدة انواع بادن الله وساضع بين ايديكم اليوم رغائف ملوي معمرة باللحم المفروم ومنسمة بالاعشاب فهي جد رائعة صحية وشهية تابعوا معي المكونات والاعداد.

chef nadia

مقادير الملوي بالكفتة والاعشاب:

العجين :

300 غ دقيق الفورص 2 اكواب
150 غ دقيق القمح 1 كوب
ماء كافي لجمع العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشوة:

200 غ لحم مفروم
1 فلفل حلو اخضر مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملاعق طعام قزبرة وبقدونس مفرومة
1 م صغيرة اكليل الجبل اليازير
1 م صغيرة زعتر
م طعام نعناع مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود - ابزار-

طريقة اعداد رغايف ملوي الكفثة والاعشاب بالفيديو:





     

عمل الكريب بمقادير متوازنة واعداد ناجح

ساقدم لكم اعزائي ولاول مرة وبطريقة حصرية واحترافية مبسطة مقادير وطريقة انجاح فطائر كريب, وكما عودتكم دائما لاتترددوا في عملها ببيوتكم كمحترفين ودون اية مشاكل انا اخترت لكم كحشوة والتزيين العسل ورقائق اللوز وسنتطرق الى حشوات متعددة ان شاء الله تابعوا معي المكونات وطريقة التحضير.

chefnadia


مكونات عجين الكريب:

110 دقيق مايعادل كوب
30 سل حليب كوب
2 بيض
20غ سكر صقيل مايعادل 3 ملاعق كبيرة
15 غ زبدة دائبة  مايعادل ملعقة طعام
1.5 سل ماء الزهر ملعقة طعام
2 غ ملح نصف ملعقة صغيرة
للتزيين عسل ورقائق اللوز

طريقة اعداد فطائر الكريب مع سر نجاحها بالفيديو:






     

بتي بان بطريقة اعداد رغائف لمسمن

ساقدم لكم اعزائي خبيزات محلاة والمعروفة بالبتي بان بطريقة سهلة وجد مبسطة وعلى طريقة اعداد الرغائف المغربية المسمن تابعوا معي المكونات وفيديوتوضيحي لمراحل الاعداد وستعدونها دون صعوبة.
chefnadia

مكونات بتي بان على طريقة رغائف لمسمن:

مقادير العجين:

نصف كغ دقيق مايعادل 5 اكواب عنبة  او 4 اكواب الكاب
الفانيلا للتنسيم
قبسة ملح
20 غ خميرة الخبز 3 ملاعق طعام
حليب لجمع العجين
150غ زبدة مدابة مايعادل كوب العنبة او ثلتي الكاب
1 بيضة
100غ سكر مايعادل ثلتي كاس العنبة او نصف الكاب

للحشوة:

شكلاطة اومربى اوكريم باتسيير

للتزيين:

بيضة لدهن البتي بان
رقائق اللوز
حبيبات الشكلاطة

طريقة تحضير البتي بان بطريقة رغائف لمسمن بالفيديو:



     

الرغائف المقرمشة بالعسل واللوز

ساقدم لكم اعزائي اليوم رغائف مقرمشة بالعسل واللوز ستنال اعجابكم جربوها فهي رائعة ولذيدة.

chefnadia

مقادير رغائف مقرمشة بالعسل واللوز:


500غ دقيق
ملح 
ماء دافئ
زيت
لوز وعسل للتزيين

طريقة تحضير رغائف مقرمشة:



 نضيف الملح للدقيق,  بعد ذلك نصب الماء تدريجيا الى ان يتماسك العجين .نقوم بدلكه جيدا حتى يصير لينا ومتجانس القوام.
ملاحظة :
ندهنه بالقليل من الزيت نغطيه ونتركه 5 دقائق اواكثر ليصير جد طيع بايدينا.

نقوم بتحضير كويرات مع الاستعانة بالزيت، ونصفها جانبا، بعد ذلك نقوم باخد الكويرة الاولى، نمددها (دائما نستعين بالزيت) على شكل دائري,  ثم نلف الجانب الاعلى على الاسفل فالايمن على الايسر فتصبح مورقة مربعة الشكل نمددها من جديد حتى تصبح رقيقة ونقطعها بقاطع مسنن على شكل مستطيلات , نقوم بنفس العملية مع الكويرات المتبقية.
chefnadia
في حمام زيت ساخن نضع الرغائف وبملعقة ناخد الزيت من المقلات ونسكبه  فوقها لتنتفخ الرغائف وبعد دلك نقلبها حتى تتحمر.

chefnadia

نقدم رغائفنا مزينة بالعسل ورقائق اللوز المحمص بالهنا والشفا. 
لمعاينة خطوات التحضير بالفيديو



     

سيكار الارز والسلمون المدخن و الكفيار

سنحضر وصفة جد رائعة و منفردة المذاق بنكهة السلمون المدخن والكفيار فهي اضافة رائعة على المائدة جربوها .

مقادير السيجار بالارز والسلمون المدخن:

1/2 كلغ ورق الكلاش او البسطيلة
chef nadia
300غ شرائح السلمون
فنجان ارز
2.5فنجان ماء الماء
100 غ جبنة طرية
50 غ كافيار احمر
عجين سائل للصق ورق الكلاش
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي


طريقة تحضير سيكار الارز والسلمون المدخن:




 في اناء نضع 2.5 فنجان ماء على النار وننتظر حتى يبدا بالغليان نضع به الارز وقبصة ملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ويجف من الماء.بعد ذلك نتركه جانبا حتى يبرد تماما .

chefnadia



في اناء  نضع الارز الجبنة الكفيارالفلفل الاسود ونضيف 50غ من السلمون المدخن المقطع قطع جد صغير نخلط الكل .
ناخد 1/2ورقةالكلاش نمددها ونضع بها  شريحة سلمون مدخن رقيقة وفوقها ملعقة طعام من خليط الارز نطوي حوالي السنتمتر من الورقة من يمين ويسار القضيب ثم نلفه على شكل السيجار نلصق الحافة بالقليل من العجين وهكذا .... .

chefnadia

في حمام زيت ساخن وعلى نار متوسطة (يمكن دهنها بالقليل من الزبدة وادخالها للفرن) نقلي قضبان السيجار حتى تصبح ذهبية اللون نزيلها ونضعها بالورق النشاف حتى نتخلص من الزيت الزائد ثم نقدمها بصحن التقديم بالهنا والشفا. 
لمشاهدة الاعداد بالفيديو


     

بينيي البطاطس بالنقانق اوالمركاز

اليوم ساقترح عليكم اعزائي البينيي بالبطاطس بطريقة يمكنكم تطبيقها بكل سلاسة  اكيد ستعجبكم.انها وصفة رائعة ولذيذة تجمع بين لذة بيني البطاطس والمداق الحار للسجق.
chefnadia

مكونات بينيي البطاطس بالمركاز:

125غ دقيق
125غ بطاطس مسلوقة ومبشورة
1خميرة الحلوى
قبصة ملح
قبصة فلفل اسود
بيضة
القليل من الحليب الدافئ
زيت للقلي
200غ سجق

طريقة اعداد بينيي البطاطس بالنقانق او السجق بالفيديو:






طريقة اعداد بينيي البطاطس  بالنقانق او السجق:

نقوم بخلط كل من الدقيق البطاطس خميرة الحلوى الملح الفلفل الاسود بيضة ثم نضيف الحليب شيئا فشيئا الى ان يجمع العجين نغطيه ونتركه يختمر جانبا .
في هذه الاثناء نقلي النقانق بالقليل من الزيت ونتركها حتى تبرد نقطعها قطع صغيرة .
عند اختمار العجين نقسمه الى كويرات صغيرة  ندهن ايدنا بالزيت عند الحاجة  بعد ذلك ناخد كويرة نحفرها قليلا ونضع بها قطعة سجق ثم نلفه حتى نحصل على كويرة من جديد محشوة وهكذا حتى نتم العجين.
نقلي الكويرات بحمام زيت ساخن عندما تتحمر من جميع الجهات نزيلها .نقدم البيني بصحن التقديم بالهنا والشفا. 

     

كيفية عمل خبز بالتمر والمكسرات

كما سبق ان اكدت لكم اعزائي لما اعددت  خبز البيت الصحي ان الخبز يعد بانواع مختلفة من الدقيق وكدا يمكن اعداده بحشوات مختلفة واليوم ساعد خبزا شهيا محشو بالثمر والمكسرات. 
chefnadia

مقادير الخبز بالتمر والمكسرات:

500 غ دقيق
20غ خميرة الخبز
بيضة
60 غرام زبدة
2 م ط سكر
حليب دافي لجمع العجين
100 غ تمر
100 غ لوز
100 غ الجوز
ملعقة ماء الزهر
اصفر البيض للدهن

طريقة تحضير الخبز بالتمر والمكسرات:

نضع الدقيق في اناء العجن نضيف الملح والبيض, الزبدة والحليب مع خميرة الخبز, ملعقتي سكر ونعجن الخليط جيدا ونجمعه على شكل كرة ونضعه جانبا في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
chefnadia

في هذا الاثناء نحضر الحشوة بحيث نغسل الثمر ونزيل النوى ونقطعه الى قطع صغيرة, ونضع اللوز والجوز في مقلات او في الفرن ونحمصهما جيدا تم بعد دلك نجشرهما ونخلط هما مع التمر وملعقة ماء الزهر.
الان ناخد العجين ونمدده على سطح مرشوش بقليل من الزيت ونجوفه من الوسط ثم نضع الحشوة ونجمع الاطراف ببعضها ونخبز العجين ونتركه ليختمر بعض الوقت. 
بعد ان اختمر العجين ندهنه باصفر البيض وندخله الى الفرن لمدة 15 دقيقة ويصبح خبزنا جاهزا بالهنا والشفاء.

-->

     

حرشة سميد القمح بالمربى

السلام عليكم اعزائي بعد ان قدمت لكم حرشة الذرة اريباس على الطريقة الامريكية وهي مختلفة من حيت المكونات واليوم لن نذهب بعيدا وساقدم لكم  مقادير وطريقة تحضير الحرشة المغربية بالسميد وستعجكم كدلك لطراوتها ولدتها الرائعة بمداق ونكهة المربى
chefnadia

مكونات حرشة سميد القمح:

1/2كلغ سميد القمح متوسط الحجم
1/2لتر حليب
1 خميرة الحلوى
م ص خميرة الخبز
قبصة ملح
م ك سكر
1/2 كاس زبدة مدابة
المربى

طريقة تحضير حرشة سميد القمح المحشوة بالمربى:

ناخد حوالي 50غ من السميد ونتركه جانبا من اجل تسهيل عملية خبز الحرشة و نضع الباقي باناء نضف له الزبدة نمرره بين ايدينا حتى تتغلف حبات السميد جيدا ونضف بعد ذلك الملح السكر خميرة الخبز وخميرة الحلوى  ثم نسكب النصف لتر من الحليب نخلطه قليلا نتركه حولي الدقيقتين ليتشرب الحليب.
ناخد مقدار قبضة اليد نجعلها على شكل كرة بمساعدة حبات السميد الذي تركناه جانبادائما وكرة السميد بايدينا نعمل بوسطها تجويف ونضع به مقدار ملعقة من المربى ثم نسد مكان التجويف مع ابقاء المربى بقلب الكرة نلفها من جديد ونخبزها بحدر حتى لاتخرج الحشوة ثم نضعها في المقلاة الساخنة حتى تتحمر من الجانبين وهكدا نحصل على الحرشة الرائعة بالهنا والشفا 
هل من تعليق او اقتراح انا رهن اشارتكم

-->

     

رغايف مسمن محشو بالسبانخ والمورتاديلا و جبن الريكوتا

رغائف المسمن تعد باشكال رائعة وحشوات متنوعة, حيت تعرفتم معي اعزائي على طريقة اعداد رغائف المسمن العادية  وغير محشوة تتبعتم معي كدلك  رغائف محشوة بالبدنجاناليوم ساتحف موائدكم بمسمن محشو رائع جربوها فهي سهلة الاعداد ورائعة المذاق.
CHEFNADIA

مقادير عجين رغائف محشوة بالسبانخ والمورتديلا و جبن الريكوتا:

500غ دقيق
CHEFNADIA
ملح
 الماء الكافي 
زيت 
مقادير الحشوة :
250غ سبانخ-مطهوة على البخار-
200غ مورتاديلا
200غ جبن الريكوتا
 ملح
1/2م ص كمون
قليل من فلفل احمرالحريفا
1/2م ص فلفل احمر
ملح حسب الرغبة
ملعقتي طعام زيت زيتون
فص ثوم
صلصة طماطم

-->

طريقة تحضيرالرغائف المحشوة بالسبانخ والمورتديلا وجبن الريكوتا :

نقوم بوضع الدقيق باناء العجن نضف له الملح ثم نصب الماء تدريجيا لجمع الخليط ندلكه جيدا حتى يصبح لين وناعم نغطيه ونتركه جانبا والطريقة قد شرحتها بوضوح في اعداد رغائف لمسمن .
CHEFNADIA
في هذه الاثناء بمقلات نضع ملعقتي زيت زيتون والسبانخ, التوم, كامون, فلفل احمروالحريف والقليل من الملح  نتركه على نار متوسطة بهدف التخلص من السائل  مع التحريك بمجرد ان يصبح مركز نزيله و نتركه حتى يبرد لنتجنب ان تتقطع لنا عجينة الرغائف .
نحضر كويرات  صغيرة من العجين  نبسطها بالزيت للحصول على شكل دائرة ناخد ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ونبسطها ثم    نضع  حوالي ملعقتي طعام من حشوة السبانخ ثم نضيف ملعقتين من المرتديلا مبشورة  ونتبعها بجبن الريكوتا
 نطويها على شكل مربع  ندهنها بالزيت نبسطها قليلا  ثم نطهوها بالمقلات حتي تنضج من الجهتين. بالهنا والشفا.
لمشاهدة الاعداد بالفيديو

     

رزة القاضي من اروع الفطائر

chefnadia
رزة القاضي من الفطائر المشهورة بالمغرب تتشكل من خيوط عجين جد رفيعة  ملفوفة ككبة  خيط على شكل عمامة من هنا جاءت تسمية رزة القاضي( عمامة القاضي)  . الان ساقدم طريقة اعدادها بطريقة مبسطة حتى يكون بمتناول جميع المتتبعين تطبيقها وانجاح اعددها بكل سهولة .


-->

مقادير عجين رزة القاضي :

chefnadia

1/4كلغ دقيق ابيض 
1/2كلغ دقيق القمح الصلب
ملح
ماء دافئ للعجن
دهن (زبدة مذابة+زيت)

طريقة اعداد رزة القاضي :

chefnadiaنخلط كل من  الدقيق الابيض و دقيق القمح الصلب والملح حسب الذوق   ثم نصب الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين متماسك  ندلكها جيدا  باليد حتى يلين العجين ويصبح املس وبعدها نغطيه  بالبلاستيك الغدائي ونتركها لمدة تتراوح بين الربع الى النصف ساعة لترتاح و يسهل تشكيلها .بعد ذلك  نحضر منها  كويرات ونمددها على الطاولة ونرشها بالدهن ونقطعها بالسكين الى اشرطة رقيقة (او الاستعانة بالة صنع معجنات السباغيتي) بعد ذلك ناخد كل شريط على حدة ونمدده باطراف اصابعنا حتى يصبح خيط رقيق جدا  نقوم بنفس العملية بالنسبة للاشرطة الاخرى ثم نلفها على شكل كبة خيط نبسطها ثم نخبزها.
 في مقلات ساخنة مرشوشة بالدهن ننتظر حتى تنضج وتاخد اللون الذهبي من الوجهين ثم نقدمها مرفوقة بالعسل السمن زيت الزيتون او المربي  او الجبن حسب الرغبة بالهنا والشفا.
chefnadia
     

رغائف محشوة مئة بالمئة نباتية

اليوم سنقوم باعداد رغائف المسمن محشوة بالبدنجان  لمحبي الاكل النباتي جربوها فهي سهلة الاعداد ورائعة المذاق.

مقادير عجين الرغائف:
CHEFNADIA

500غ دقيق 
ملح
 الماء الكافي 
زيت 
مقادير الحشوة :
2 بدنجان مشوي بالفرن
م ط ملح كمون
1/2 م ص فلفل احمرالحريف
ملح حسب الرغبة
ملعقتي طعام زيت زيتون

طريقة تحضيرالرغائف المحشوة:



نقوم بوضع الدقيق باناء العجن نضف لها الملح ثم نصب الماء تدريجيا لجمع الخليط ندلكه جيدا حتى يصبح لين وناعم نغطيه ونتركه جانبا .
CHEFNADIA

في هذه الاثناء بمقلات نضع البدنجان المشوي والنظيف المقطع مربعات صغيرة نضف له ملعقتي طعام زيت زيتون الملح الكمون الفلفل الاحمر الحريف نتركه على نار متوسطة بهدف التخلص من السائل  مع التحريك بمجرد ان يصبح مركز نزيله و نتركه حتى يبرد لنتجنب ان تتقطع لنا عجينة الرغائف .
نحضر كويرات  صغيرة من العجين  نبسطها بالزيت للحصول على شكل دائرة نضع 2ملعقة طعام من حشوة البدنجان البارد
CHEFNADAI
ونمددها  ثم نطويها على شكل مربع  ندهنها بالزيت نبسطها قليلا ثم نطهوها بالمقلات حتي تنضج من الجهتين. بالهنا والشفا.